Андрей Любарский в Одессе, ноябрь 2018 Психосоматика воспитания в Киеве Гештальт-терапич, Одесса, сентябрь 2018 Мусатов, Киева, октябрь 2018
view counter

Управление запасами в общепите: свежие продукты и минимум потерь!


ВСЕ тренинги и семинары в Киеве | в Одессе | в Украине
другие мероприятия на темы:
Дата начала мероприятия: 
  • чт, 1 Ноя, 2018 - 09:30
Город: 
Киев
SKY HUB 119, район м. Демеевская, ул. В.Лобановского, 119
Тип мероприятия: 
Тренинг
Продолжительность: 
2 дней
Целевая аудитория: 
управляющие и администраторы ресторанов, кофеен, пиццерий, т.п., шеф-поваров
***
Стоимость /для 1 чел./: 
4500 грн
4 500 грн. без НДС при оплате до 15 октября/ 5 500 грн. без НДС до 26 октября/ 5 900 грн. без НДС до 31 октября
Ведущий мероприятия: 
Вита Дубчак

Вита Дубчактренер-методист, консультант по управлению, биолог, сертифицированный в соответствии с международными стандартами внутренний аудитор системы менеджмента безопасности пищевой продукции (Food Safety Management System Internal Auditor Training Course HACCP, ISO 22000:2005 and ISO 19011:2011 standards, серия UA/034/01654, (Bureau Veritas))

Регламент мероприятия: 
2 дня с 10.00 до 18.00

Тренинг посвящен управлению запасами, и позволяет:

1. минимизировать потери сырья и продукции по причине истечения сроков годности
2. обеспечивать наличие свежей продукции в достаточном количестве для данного уровня продаж
3. сделать ваш бизнес плавным и доходным

Ваши сотрудники научатся:

1. грамотно составлять заказы на продукцию, скоропортящуюся в том числе, используя отчеты sales-report и product-mix report и технологию гибкого планирования запасов "built - to suit".
2. увеличить оборачиваемость товарных запасов на складе, чтобы оборотные средства не залеживались в товаре
3. вести корректный учет продукции: статьи списаний, согласно МСФО (международные стандарты фин.отчетности)
4. выполнять цели в работе, согласно P&L (отчету о прибылях и убытках)
5. своевременно начинать и заканчивать продажу новинок в меню, сезонных блюд, благодаря корректному распределению запасов сырья

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ

АНАЛИЗ ДАННЫХ

  • данные и информация - в чем отличие
  • анализ product - mix report
  • анализ sales-report
  • структура отчетов
  • факторы, которые влияют на себестоимость продукции

ПРОГНОЗ ПРОДАЖ

  • принципы прогнозирования продаж
  • планирование товарооборота: на месяц, на неделю, на день, на час
  • график поставок
  • система планирования "built - to suit"

ПЛАНИРОВАНИЕ ЗАПАСОВ ПРОДУКЦИИ

  • показатель оборачиваемости запасов (Inventory Turnover): расчет и управление
  • работа с продукцией с коротким сроком годности
  • расчет уровня витрины, уровня заготовок в холодильнике
  • расчет уровня запасов на смену, день, месяц
  • перераспределение остатков в случае вывода продукта с продажи
  • ввод нового продукта в продажу - планирование запасов сырья
  • управление производством - рабочие режимы
  • время хранения продукции: система

ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ

  • Процедура инвентаризации: важные требования
  • Как обеспечить точность инвентаризации
  • Как сэкономить время инвентаризации
  • Требования к бланку инвентаризации
  • Анализ по итогу инвентаризации
  • Основные причины наличия расхождений и методы работы с каждой из них
  • Контроль затрат на продукцию
  • Работа с технологическими картами
  • Меры управления девиацией (отклонениями)

АВТОР И ВЕДУЩАЯ ТРЕНИНГА:

тренер-методист, бизнес-консультант по управлению - ВИТА ДУБЧАК.
Опыт работы в ресторанном бизнесе с 1997 г., старт карьеры - ПИИ МакДональдс. Реализовала ряд проектов по стандартизации ресторанного бизнеса, обучению персонала, работала руководителем отдела обучения и развития персонала розничной сети, исполнительным директором сети кофеен Coffeelat, автор статьей в журналах "Академия гостеприимства", "HRD", сертифицированный в соответствии с международными стандартами внутренний аудитор системы менеджмента безопасности пищевой продукции (Food Safety Management System Internal Auditor Training Course HACCP, ISO 22000:2005 

В СТОИМОСТЬ ВКЛЮЧЕНО:

1. Презентация для участников в формате Power Point
2. Набор рабочих Excel - таблиц
3. Методичка для каждого участника с комплектом из 10 упражнений и теоретическим материалом тренинга
4. Контрольные тесты из 35 вопросов по теме тренинга
5. 10 практических кейсов на закрепление материала
6. Рабочая тетрадь «Ежедневник» с заданиями на 30 дней по завершению тренинга для индивидуальной
работы, чтобы показать свои результаты после обучения в реальном бизнесе.

Длительность курса обучения: 2 дня.
В завершение курса сертификат с перечнем тем, которые изучались в тренинге

РАСПИСАНИЕ ТРЕНИНГА

10.00 – 10.15 регистрация участников
10.15 – 11.00 первая часть тренинга
11.00 - 11.15 первая кофе-пауза
11.15 – 13.00 вторая часть тренинга
13.00 – 14.00 обед
14.00 – 15.30 третья часть тренинга
15.30 – 15.45 вторая кофе-пауза
15.45 – 17.30 четвертая часть тренинга
17.30 – 18.00 завершающая часть тренинга:

выводы, подведение итогов,
вручение сертификатов участникам

Стоимость участия в тренинге:

4 500 грн., без НДС до 15 октября
5 500 грн., без НДС до 26 октября
5 900 грн., без НДС до 31 октября

! ЗАПОЛНИТЕ предварительную ЗАЯВКУ

(напр.: Иванов Иван, 1... Глушко Ирина, 3)

данет
Тренинги в Одессе
Тренинги в Киеве

Если вы уже получаете нашу рассылку,
то просто подтвердите свой выбор

После отправки формы ДОЖДИТЕСЬ появления страницы c надписью "Спасибо за регистрацию на мероприятие". Если Вы не уверены в том, что Вам удалось зарегистрироваться, отправьте Вашу заявку письмом (в теме письма укажите "Регистрация") на электронный адрес:[email protected]
тренинги и семинары в Одессе Если у Вас не вышло зарегистрироваться самостоятельно, Вы можете позвонить Николаевой Елене по тел.: +38-067-559-85-21, 093-567-21-03, 050-333-56-90, 094-956-00-10, (048) 703-70-10.