Телесно-ориентированная терапия, Онлайн 2023 Психологическое консультирование, Онлайн+Одесса 2024 Базовий курс Позитивної психотерапії ONLINE Сексология онлайн 2023
view counter

Управління рестораном 2023. Семінар-практикум Олександра Мусатова

Заполнить заявку
ВСЕ тренинги и семинары в Киеве | в Одессе | в Украине
Дата начала мероприятия: 
Это мероприятие уже прошло
Город: 
Киев
Київ, Освіторія Хаб, вул. Князів Острозьких, 2 (кол. Московська), біля Київ Фуд Маркет. (400 метрів від метро "Арсенальна"; 300 метрів від паркінгу; 50 метрів від Київ Фуд Маркет)
Тип мероприятия: 
Семинар
Продолжительность: 
2 дней
Для кого: 
Семинар для владельцев и руководителей ресторанов различного уровня
***
Стоимость (для 1 чел.): 
5450 грн
5450 грн, Для постійних учасників та від більше, ніж 2 учасників - 4905 грн. Участь у семінарі, роздаткові посібники, матеріали для записів, додаткові матеріали до семінару в електронному вигляді, кава-брейки, сертифікати про проходження навчання
Ведущий мероприятия: 
Александр Мусатов

Александр Мусатовв ресторанной индустрии с 1998 года. Со-владелец True Burger Bar и Hendrick’s bar (Киев). Совладелец тренинг-консалтинговой компании RESTTEAM. Автор учебников для ресторанов. Разработчик уникального проекта по стандартизации ресторанов. Автор и ведущий семинаров для ресторанного бизнеса. За последние 16 лет провёл более 300 программ, на которых прошли обучение около 8000 управленцев ресторанного бизнеса.

Расписание мероприятия: 
20-21 червня 2023 р. з 10:00 до 18:00
тренинги и семинары1

Дводенний семінар, що вже став поштовхом для розвитку бізнесу та особистого професійного зростання для тисяч управлінців ресторанного бізнесу.

В двох словах:

  • Семінар для керівників будь-якого рівня та підготовки. Для керівників і власників, адміністраторів ресторанів, молодих і досвідчених менеджерів, старших співробітників (кадровий резерв компаній).
  • Семінар "Управління рестораном" проводиться вже 16 років, і щороку ми відбираємо найпрактичніші та найпопулярніші за відгуками учасників теми, а також безжально видаляємо застарілі інструменти. Ніякої "води", тільки покрокові інструкції та безліч зразків документів в електронному вигляді.
  • Усього два дні, але це 12 годин концентрованого контенту та найпотужніший поштовх для розвитку вашого бізнесу і вашого особистого професійного зростання.
  • 100% гарантія якості. Як завжди.  Не сподобається семінар, ми повернемо вам гроші.

Ведучий семінару: Олександр Мусатов
Запрошені спікери (юридичний блок): Євген Комаров та Олександр Сіроштан

Программа семінару Олександра Мусатова "Управління рестораном":

День 1.

Блок 1. Менеджмент.

  •     Чотири функції менеджменту і чому іноді "це все не працює".
  •     Завдання керівника ресторану.
  •     Функціонал шеф-кухаря і бар-менеджера.
  •     Обов'язки менеджера-адміністратора.
  •     Ефективні комунікації в ресторані.

Документи в електронному вигляді: приклади ДІ керівників, матриця відповідальності, карти особистої відповідальності, 35-денний план зборів зміни.

Блок 2. Внутрішній аудит ресторану.

  •     Зовнішній і внутрішній аудити як ефективні інструменти управління.
  •     Як правильно сформулювати цілі та завдання, що підготувати до початку аудиту.
  •     Правила проведення: збір і фіксація результатів.
  •     Як скласти план впровадження змін

Документи в електронному вигляді: цілі/завдання/етапи аудиту, бланки, приклад плану розвитку після аудиту.

Блок 3. Персонал.

    Формування сильної команди: знайти найкращих, навчити швидко, мотивувати для досягнення цілей.

  •     Створюємо політику компанії з HR.
  •     Стандарти і процедури по роботі з персоналом.
  •     Пошук і відбір. Як знайти "правильного" співробітника.
  •     Якісне навчання в короткі терміни. Мікронавчання в ресторані.
  •     Штрафи або дисциплінарна політика.
  •     Мотивація персоналу: зарплати, премії, інтерес до роботи, "клімат" у команді.

Документи в електронному вигляді: приклад критеріїв добору, бланк анкети кандидата, пре-скрін, план навчання, методи контролю знань / навичок, дисциплінарна політика, типи мотивації.

Блок 4. Виробництво.

  •     Основні стандарти кухні та бару.
  •     Фундамент ресторану: якість продукту. П'ять правил роботи виробництва.
  •     Перезатарка складів vs стоп-листи. Як забезпечити ротацію продуктів і звільнити гроші з товарних запасів.
  •     Порядок на робочому місці. Система 5S
  •     Харчова безпека, HACCP.
  •     Введення нового меню.

Документи в електронному вигляді: стандарти зовнішнього вигляду, ДІ кухаря і бармена, APL, пам'ятки з прийому товару, листи заготівлі, основні бланки HACCP, алгоритм введення нового меню.

День 2.

Блок 5. Сервіс

  •     Розробка єдиних стандартів сервісу.
  •     Меню, що "продає", або офіціант, що продає? Кроки обслуговування, методи підвищення продажів.
  •     Обслуговування гостей з особливими потребами, безбар'єрний простір.
  •     Безпека персоналу та гостей. Дії в надзвичайних ситуаціях.
  •     Перша домедична допомога.

Документи в електронному вигляді: приклад алгоритмів обслуговування гостей. Алгоритм надання першої домедичної допомоги, комплектація виробничої аптечки. Практичні рекомендації з організації безбар'єрного простору в ресторані.

Блок 6. Юридичний блок
Юридичні питання висвітлюють запрошені спікери, досвідчені практикуючі юристи: Євген Комаров та Олександр Сіроштан.
В юридичному блоці семінару ми поговоримо про безпеку ресторану, взаємодію з контролюючими органами, особливості ведення бізнесу в умовах воєнного стану.

  •     Новини Законодавства.
  •     Взаємодія з контролюючими органами.
  •     Військовий облік на підприємстві.
  •     Особливості кадрового обліку під час воєнного стану.
  •     Перевірки HACCP, змісту розрахункових документів (РРО/пРРО) тощо.
  •     Відповіді юристів на запитання учасників.

Ви також можете отримати відповіді від юристів-практиків на питання, що хвилюють саме вас, для цього напишіть їх у формі реєстрації на семінар у полі "коментарі".

Блок 7. Контроль у ресторані.

  •     Технічний та санітарний стан ресторану. Чек-листи.
  •     Обслуговування гостей. Контрольний лист спостереження.
  •     Якість продукції. Лайн-чеки.
  •     Дотримання рецептури. Score Card.
  •     Діджиталізація. Переводимо папір в електронний вигляд.

Документи в електронному вигляді: чек-листи, лайн чеки, КЛС, Score cards, приклади електронних форм контролю.

Учасники отримують друковані матеріали (роздаткові посібники) за темами семінару, а також додаткові матеріали - шаблони документів і бланки - в електронному вигляді.

Ведучий семінару: Олександр Мусатов

  • У ресторанному бізнесі з 1998 року. З них п'ятнадцять років навчає керівників середньої та вищої ланки. Освіта вища. MBA в галузі стратегічного маркетингу.
  • Практик. Пройшов шлях від бармена до керівника. Співвласник кількох успішних ресторанів в Україні.
  • Провів 300+ семінарів з управління персоналом, якістю, продажами та витратами для тисяч управлінців у шести країнах.
  • Консультує в питаннях операційного управління. Допомагає розробляти і впроваджувати операційні стандарти для мережевих ресторанів у рамках масштабування мережі та продажу франшизи.
  • Постійний спікер значущих галузевих конференцій. Автор понад 100 статей для профільних видань, підручників для співробітників ресторану.

Запрошені спікери (юридичний блок):

  • Євген Комаров
    Business developer, юрист ЮK «GLOBAL LAW», голова юридичного комітету ГС «Українська ресторанна асоціація», член правління ГС «Українська кальянна асоціація»
  • Олександр Сіроштан
    Старший  юрист ЮK «GLOBAL LAW»

Ви також можете отримати відповіді від юристів-практиків на питання, що хвилюють саме вас, для цього напишіть їх у формі реєстрації на семінар у полі "коментарі".

Графік семінару: два дні, з 10:00 до 18:00 з перервами на каву та обід

9:30 - 10:00 реєстрація учасників
11:30 - 12:00 кава-брейк
13:30 - 14:30 обідня перерва
16:00 - 16:30 кава-брейк.

Вартість участі у семінарі:

100%: 5450 гривень
Уперше на наших семінарах? 100% гарантія. Якщо семінар вам не сподобається, ми повернемо гроші.

Друзі: 4905 гривен
Знижка для постійних учасників.
А також для тих, хто реєструє на семінар 2 чи більше.

Краща ціна: Можна ще економніше! Зареєструйтеся на семінар і ми розповімо, як отримати додаткову знижку.

! ЗАПОЛНИТЕ предварительную ЗАЯВКУ

(напр.: Иванов Иван, 1... Глушко Ирина, 3)

Проверьте отсутствие пробела до и после адреса

данет
Тренинги в Одессе
Тренинги в Киеве

Если вы уже получаете нашу рассылку,
то просто подтвердите свой выбор

После отправки формы ДОЖДИТЕСЬ появления страницы c надписью "Спасибо за регистрацию на мероприятие". Если Вы не уверены в том, что Вам удалось зарегистрироваться, отправьте Вашу заявку письмом (в теме письма укажите "Регистрация") на электронный адрес: personal-trening@ukr.net
тренинги и семинары в Одессе Если у Вас не вышло зарегистрироваться самостоятельно, Вы можете позвонить Николаевой Елене по тел.: +38-067-559-85-21, 093-567-21-03, 050-333-56-90, 094-956-00-10, (048) 703-70-10.