Гандапас в Одессе, июнь 2019 Мусатов, Одесса, июнь 2019 Гештальт, Одесса, март 2019 Джо Диспенза, Майк Викинг, Джо Витале Киев, 2019
view counter

Управление рестораном: Управление кухней, Продажи. Расходы. Качество. Семинар-практикум Александра Мусатова


ВСЕ тренинги и семинары в Киеве | в Одессе | в Украине
другие мероприятия на темы:
Дата начала мероприятия: 
  • пн, 10 Июн, 2019 - 10:00
Город: 
Одесса
Тип мероприятия: 
Семинар
Продолжительность: 
3 дней
Для кого: 
Владельцы бизнеса, Менеджеры по персоналу, Управляющие и администраторы, Шеф-повара и барменеджеры
***
Стоимость (для 1 чел.): 
6750 грн
6750 грн (спец. цена для постоянных участников, а также групп от 2 человек - 6400 гривен)
Ведущий мероприятия: 
Александр Мусатов

Александр Мусатовв ресторанной индустрии с 1998 года. Со-владелец True Burger Bar и Hendrick’s bar. Совладелец тренинг-консалтинговой компании RESTTEAM. Автор учебников для ресторанов. Разработчик уникального проекта по стандартизации ресторанов. Автор и ведущий семинаров для ресторанного бизнеса. За последние 15 лет провёл более 300 программ, на которых прошли обучение около 8000 управленцев ресторанного бизнеса.

Расписание мероприятия: 
3 дня с 10 до 18 часов.
тренинги и семинары1

Программа семинара 2019 года "Управление рестораном":

Структурированный трёдневный курс по операционному менеджменту для всей команды руководителей ресторана. Фактически, семинар представляет собой обзор самых популярных тем из семинаров 2014-2018 по мнению наших участников.

  • Семинар заинтересует тех, кто только планирует открыть свой ресторан.
  • И будет практически полезен действующим руководителям департаментов, которые хотят структурировать свои знания и накопленный опыт.​

Задача семинара указать на потенциал для улучшения качества обслуживания гостей, оптимизации работы кухни, увеличения объемов продаж, снижения операционных издержек.

  • Как организовать своё рабочее время, расставить приоритеты, научиться управлять персоналом, расходами, контролировать качество блюд и напитков и экономно распоряжаться ресурсами ресторана.

Для директоров и руководителей кухни также актуальны темы: ​​

  • Пять правил работы кухни. Заказ, приём и хранение товара. Обеспечение высокого качества блюд.
  • Санитария и безопасность. Как внедрить стандарты HACCP на своем предприятии. Инструменты контроля чистоты и качества.
  • Управление расходами. Нормы заказа и заготовок. FIFO. Лейбирование. Списание. Инвентаризации и отчётность кухни.
  • Ввод нового меню.
  • Управление персоналом. Обучение новых поваров. Фонд оплаты труда. Продуктивность и мастер-графики. Позитивная дисциплинарная политики.​

В том или ином виде эти темы для рестораторов я освещаю 14 лет. Каждый год я «вычеркиваю» устаревшие инструменты и дополняю семинар новым материалом с учетом меняющихся условий рынка и развивающихся технологий. Только практические рекомендации, основанные на принципе «узнал – внедряй». Ничего лишнего.​

Мы специально запланировали это мероприятие летом у тёплого Чёрного моря, чтобы участники могли не только получить новые знания, но и восстановить силы.

График семинара:

  • 3 дня с 10 до 18 часов.

Перерывы:

  • 11:30 – 12:00 кофе-брейк
  • 13:30 – 14:30 обеденный перерыв
  • 16:00 – 16:30 кофе-брейк.

В стоимость семинара включены:

  • Участие, кофе-брейки, раздаточные пособия, дополнительные материалы в электронном виде.

 

! ЗАПОЛНИТЕ предварительную ЗАЯВКУ

(напр.: Иванов Иван, 1... Глушко Ирина, 3)

данет
Тренинги в Одессе
Тренинги в Киеве

Если вы уже получаете нашу рассылку,
то просто подтвердите свой выбор

После отправки формы ДОЖДИТЕСЬ появления страницы c надписью "Спасибо за регистрацию на мероприятие". Если Вы не уверены в том, что Вам удалось зарегистрироваться, отправьте Вашу заявку письмом (в теме письма укажите "Регистрация") на электронный адрес: [email protected]
тренинги и семинары в Одессе Если у Вас не вышло зарегистрироваться самостоятельно, Вы можете позвонить Николаевой Елене по тел.: +38-067-559-85-21, 093-567-21-03, 050-333-56-90, 094-956-00-10, (048) 703-70-10.