Внедрение программ-предпосылок системы безопасности продукции (HACCP). Контроль технологических процессов

Ведущий мероприятия: 

Віта Дубчак — засновник студії бізнес-консалтингу (з 2012), бізнес-тренер (з 2008), експерт з питань клієнтської лояльності та операційної досконалості, спікер конференцій. Має дві вищі освіти в галузі навчання та міжнародного менеджменту та досвід роботи у провідних світових компаніях та вітчизняних мережах у якості менеджера, консультанта з оцінки людських ресурсів та виконавчого директора (МакДональдс, Hudson, Arterium, Coffeelat). Автор статтей, посібника зі стандартизації бізнесу відповідно до концепції ХАССП.

ЦЕЛЬ МЕРОПРИЯТИЯ:

подвести участников к разработке и внедрению системы НАССР в ресторане

ДЛЯ КОГО ПРЕДНАЗНАЧЕНА ПРОГРАММА:

•    Предпринимателей, которые планируют свой start-up
•    Предпринимателей, которые продают бизнес во франшизу, или планируют это сделать
•    Шеф-поваров, СУ-шефов
•    Шеф-кондитеров
•    Заведующих производством
•    Заведующих складом
•    Управляющих, которые решили внедрять систему HACCP в заведении
 
Тренинг посвящен требованиям по разработке, внедрению и применению постоянно действующих процедур, основанных на принципах Системы управления безопасностью пищевых продуктов (НАССР) - программ-предпосылок на примере одной программы-предпосылки: "Контроль за технологическими процессами".

Программа-предпосылка "Контроль технологических процессов"

1. Что такое программа-предпосылка "Контроль технологических процессов"
2. Форма и содержание программы
3. Нормативные Акты, которые используются для составления программы
4. Процедуры, которые необходимо разработать в рамках программы
5. Документы внутреннего пользования, в которых необходимо делать записи (Журналы, Графики, т.п.)