Рынок колбасных изделий в России: анализ и статистика

Рынок колбасных изделий в России находится на подъеме. Активное развитие животноводческой деятельности привело к стабильному росту производства продукции из мяса говядины, свинины и птицы. Это стимулировало и образование высокой конкуренции среди производителей. Исследования рынка показали: во всех регионах есть свои лидеры этой сферы.

Специфика

В общей структуре сферы на первых позициях находятся изделия, прошедшие первичную обработку. На долю колбас приходится треть отрасли. В основе – вареные виды. Они составляют 70% от общих показателей. Объясняется это культурой потребления, меньшей ценой в сравнении с другими видами.

Анализ рынка колбасных изделий показывает: меньше всего спроса:

• на колбасу сыровяленую (0,6%);
• сардельки (4,7%);
• колбаски гриль (6,2%).

Доля импорта в сегменте колбас остается низкой, но в 2020 году был увеличен выпуск колбас. Во втором полугодии производство выросло на 6,4%. Это стало абсолютным рекордом рынка колбасных изделий. Увеличился на 14,6% в этот период объем колбас из термически обработанных элементов.

Основная мотивация для роста этого направления – государственная поддержка производителей. Она направлена на инвестиции в животноводство, снижение реальных расходов и увеличение покупательской способности.

Рынок колбасных изделий в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/270-rynok-kolbasnyh-izdelij-v-rossii-tekuschaja-situacija-i-prognoz-2020-2024-gg.html показывает еще одну тенденцию – большой спрос на продукцию привел к необходимости расширить ассортимент. Часть производителей применяют для работы ГОСТ. Стандарты регламентируют:

• состав исходных компонентов;
• количество жиров, углеводов, белков;
• количество каждого ингредиента.

Многие производители российского рынка отдают предпочтение в работе ТУ. Появляются и такие новые продукты, как мясные снеки (чипсы, стрипсы). Делают их из свинины и мяса птицы.

Экспорт

В 2019 году объем экспорта составил 34,1 млн. тонн. Крупнейший получатель – Казахстан. На него приходится 70-80% от всех продаж. Все остальные позиции тоже занимают страны бывшего СССР: Украина. На втором месте находится Азербайджан. Обзор импорта и экспорта колбас и аналогичных продуктов из мяса в России: https://alto-group.ru/otchot/rossija/1131-import-i-eksport-kolbas-i-analogichnyh-produktov-iz-myasa-v-rossii-v-2018-g.html показал, что для стран дальнего зарубежья значительные объемы отгружены во Вьетнам (19 тонн) и в Японию (7,3 тонны). В 10 раз нарастили импорт Грузия и Узбекистан.

На рынке России может наблюдаться повышение цен на 5-7%. Оно не будет сиюминутным, растянется на несколько месяцев. Динамика рынка колбасных изделий в России показывает, что показатели напрямую будут зависеть от потребительских доходов, общей структуры расходов населения.

Источник: alto-group.ru