Мусатов, Управление рестораном. Киев 2021 Нарушевич в Киеве 2021. Вселенская терапия Гештальт, Одесса, 2021 Сексология для психологов онлайн, 2021
view counter

Управление рестораном 2021. Продвинутый уровень. Семинар-практикум Александра Мусатова

Заполнить заявку
ВСЕ тренинги и семинары в Киеве | в Одессе | в Украине
Дата начала мероприятия: 
  • пн, 31 Май, 2021 - 10:00
Город: 
Киев
Почайна Ивент Холл. Пр. Степана Бандеры, 23 (ТЦ Gorodok Gallery, 3 этаж). Просторный зал позволит нам соблюсти все требования к безопасности участников. ​
Тип мероприятия: 
Семинар
Продолжительность: 
3 дней
Для кого: 
Семинар для владельцев и руководителей ресторанов различного уровня
***
Стоимость (для 1 чел.): 
6750 грн
6750 грн. Для зарегистрировавших на семинар более 1 участника - 6400 гривен
Ведущий мероприятия: 
Александр Мусатов

Александр Мусатовв ресторанной индустрии с 1998 года. Со-владелец True Burger Bar и Hendrick’s bar. Совладелец тренинг-консалтинговой компании RESTTEAM. Автор учебников для ресторанов. Разработчик уникального проекта по стандартизации ресторанов. Автор и ведущий семинаров для ресторанного бизнеса. За последние 15 лет провёл более 300 программ, на которых прошли обучение около 8000 управленцев ресторанного бизнеса.

Расписание мероприятия: 
3 дня с 10 до 18 часов
тренинги и семинары1

Три дня и 18 часов концентрированного контента для рестораторов!

Мы собрали самые практичные и популярные по отзывам участников темы семинаров 2017-2020 гг. и объединили их в один трёхдневный интенсив:

  • Аудит ресторана своими силами.
  • Как найти и устранить системные ошибки вашего бизнеса.
  • Управление продажами.
  • Постановка планов по продажам в 2021 году.
  • Развитие доставки и поиск дополнительных каналов продаж.
  • Маркетинговый календарь. Таргетирование и ремаркетинг.
  • Повышение продаж в ресторане. Обучение сотрудников.
  • Управление расходами.
  • Оптимизация закупок и складских остатков.
  • Товарный учёт и расхождения инвентаризаций.
  • Как уменьшить фудкост в ресторане?
  • ФОТ. Программы мотивации сотрудников, KPI.
  • Юридическая безопасность ресторана.
  • Кто весной 2021-го может проверять ресторан.
  • Предусмотренные санкции за нарушения.
  • Как вести себя сотрудникам при проверке, чтобы избежать штрафов или в дальнейшем легко оспорить их в суде.
  • Стратегическое планирование.
  • Командная сессия, которая изменит ваш бизнес.
  • От стратегии к тактике, задачам, метрикам.
  • Конкретный план работ на год по месяцам с бюджетами и ресурсами.

Мощнейший толчок для развития вашего бизнеса и профессионального роста. Никакой "воды", только пошаговые инструкции и множество документов в электронном виде.

Как всегда, 100% гарантия качества. Не понравится семинар, мы вернём вам деньги.

График семинара:

  • три дня, ежедневно с 10 до 18 часов.
  • 9:30 - 10:00 регистрация участников, кофе​
  • 11:30 – 12:00 кофе-брейк
  • 13:30 – 14:30 обеденный перерыв
  • 16:00 – 16:30 кофе-брейк.

Программа семинара Александра Мусатова "Управление рестораном":

  • День 1.

    • ​Менеджмент и организация.
      • Основы регулярного и ситуационного менеджмента на практике.
      • Обязанности руководителей. Оперируем не должностной инструкцией, а функциональными обязанностями и ключевыми точками оценки эффективности.
      • Документы в электронном виде: шаблон организационной структуры, функциональные обязанности по должностям, перечень документации, с которой работает руководитель.
    • Аудит ресторана.
      • Как провести полный аудит операционных процессов в ресторане своими силами.
      • Кто виноват и что делать? Исправление системных ошибок. План внедрения изменений.
      • Обучение и микрообучение в ресторане. Как писать понятные инструкции для сотрудников.
      • Документы в электронном виде: бланки для аудита ресторана, шаблон карточки бизнес-процесса, "дорожная карта" программы обучения сотрудников на местах.
  • День 2.

    • Управление продажами:
      • Как поставить реальные цели по продажам в 2021-м. Интуиция vs статистика.
      • Поиск новых форматов и продукта. Доставка, take away. Агрегаторы: возможности и подводные камни. Как запустить свою доставку.
      • Ключевые показатели продаж для управляющего.
      • Увеличение среднего чека. Собрание смены как способ повышения продаж.
      • Документы в электронном виде: маркетинговый календарь, шаблон для расчёта целей по продажам, план собраний смены на 35 дней.
    • Управление расходами ресторана:
      • Объем и нормы закупок. Листы заготовок.
      • Инвентаризация бара и кухни. Складские остатки. Высвобождаем деньги из товара.
      • Food Cost. Прямая себестоимость и косвенные издержки. Инструменты оптимизации себестоимости.
      • Вопросы ФОТ будут рассмотрены в третий день.
      • Юридическая безопасность ресторана.
      • Кто и что может проверять весной 2021
      • Как подготовиться к проверкам: чёткие правила для рядовых сотрудников и руководителей. Как избежать штрафов или минимизировать последствия.
        • На вопросы о юридической безопасности ресторана отвечает приглашённый спикер Евгений Комаров.
          Евгений Комаров. Business developer и юрист в юридической компании "Global Law" (компания помогает более 300 заведениям на рынке HoReCa). Участник рабочей группы по разработке документов по смягчению карантинных норм и представитель интересов рестораторов в МОЗ.
  • День 3.

    • Большие цели ресторана 2021:
      • Командная стратегическая сессия, которая изменит ваш бизнес. От стратегии к целям, задачам и метрикам.
      • План работ на год по месяцам, бюджеты и ресурсы.
      • Не придумывайте KPI для ключевых сотрудников - вы вместе увидите их «на бумаге». Оптимизация ФОТ.
        • Тему стратегического планирования освещает приглашённый спикер Анна Каткова.
          Анна Каткова. Совладелица True Burger Bar и Hendrick's Bar (Украина). Профиль профессиональных компетенций: менеджмент, финансовое планирование, операционный учёт.
      • Документы в электронном виде: шаблон для проведения стратегической сессии, шаблон плана работ на год, пример системы материальной мотивации сотрудников, график начисления бонусов и удержаний.
    • Оценка работы сотрудников:
      • HR-аудит вашего ресторана.
      • Оценка работы сотрудников.
      • План развития человеческих ресурсов.
      • Документы в электронном виде: шаблон для проведения HR-аудита, бланк оценки работы сотрудников. план развития человеческих ресурсов.

Участники семинара получают материалы для чтения (раздаточные пособия) по темам семинара, а также указанные в примечаниях дополнительные материалы - шаблоны документов и бланки - в электронном виде.​​

! ЗАПОЛНИТЕ предварительную ЗАЯВКУ

(напр.: Иванов Иван, 1... Глушко Ирина, 3)

Проверьте отсутствие пробела до и после адреса

данет
Тренинги в Одессе
Тренинги в Киеве

Если вы уже получаете нашу рассылку,
то просто подтвердите свой выбор

После отправки формы ДОЖДИТЕСЬ появления страницы c надписью "Спасибо за регистрацию на мероприятие". Если Вы не уверены в том, что Вам удалось зарегистрироваться, отправьте Вашу заявку письмом (в теме письма укажите "Регистрация") на электронный адрес: [email protected]
тренинги и семинары в Одессе Если у Вас не вышло зарегистрироваться самостоятельно, Вы можете позвонить Николаевой Елене по тел.: +38-067-559-85-21, 093-567-21-03, 050-333-56-90, 094-956-00-10, (048) 703-70-10.