Ресторанное хозяйство: от организации до учета

Ведущий мероприятия: 

	Тимур Алиев - редактор газеты «Бухгалтерия», консультант по вопросам бухгалтерского учета и налогообложения, эксперт по трудовому праву и оплате труда, специалист по управленческому учету и бюджетированию, автор более тысячи публикаций в специализированной периодике

В программе семинара:

1. Организация работы заведения: от идеи до реализации
   • Открытие заведения ресторанного хозяйства: классификация заведений, перечень документов для начала работы.
   • Организация работы заведения: на что обратить внимание.
   • Дезинфекция и дератизация в заведении: санитарные требования.
2. Расчеты с посетителями: наличные и безналичные акценты
   • Когда в ресторане не обойтись без РРО.
   • Приобретаем и регистрируем РРО.
   • Программирование РРО: ресторанные особенности.
   • Разменная монета: нужна ли она заведению?
   • Оприходование наличных: главное своевременность!
   • Платежный терминал: каким заведениям он нужен, как провести через него оплату.
   • Документ для посетителя: счет официанта — не расчетный документ.
   • В заведении отключили электроэнергию: действия кассира.
   • Ошибочно выбитый чек: главное — без паники.
   • РРО вышел из строя: что делать заведению.
3. Алкоголь и табак в заведении: реализация с препятствиями
   • Алкогольно-табачное лицензирование: требование к месту торговли, срок действия и цена лицензии.
   • Алкогольно-табачные цены: между максимумом и минимумом.
   • Алкогольно-табачные ограничения: что и кому запрещено продавать в заведении.
   • Алкогольно-табачное хранение: есть ли особенности?
   • Розничный акциз: не забыть запрограммировать в РРО!
   • Алкогольно-табачная отчетность: формы № 1-РА и № 1-РТ.
4. Работники заведения: кадрово-зарплатные акценты
   • Трудоустройство и режим работы сотрудников заведения: вписаться в законодательство о труде.
   • Зарплата работников заведения: от документирования до исчисления.
   • Чаевые: легальная плата за обслуживание.
5. Деятельность ресторана: особенности оформления, бухучета и налогообложения
   • Ассортиментный перечень и меню: общее и отличия.
   • Приготовление продукции собственного производства: требования к процессу.
   • Стоимость продукции: равнение на калькуляционные карточки.
   • Закупки заведения: какие документы требовать от поставщиков, как вести учет.
   • Формирование себестоимости продукции: бухгалтерско-налоговые последствия.
   • Продажа продукции со скидкой и списание испорченных: последствия для заведения.
   • Бей посуду — я плачу: с кого можно взыскать ущерб, как отразить в учете.
   • Бизнес-ланч: от меню до учета.
   • Кальян в заведении: какие риски?
   • Кейтеринг или ресторан на выезде.
   • Готовь телегу зимой: если заведение планирует открыть летнюю площадку.
6. Уголок потребителя — обязательный элемент интерьера
   • На видном месте или требования к уголку.
   • Дайте жалобную книгу!
7. Клиент всегда прав?
   • Права посетителей: от чего может отказаться клиент.
   • Разбитая посуда: платит ли за нее посетитель?
   • Фейс-контроль или ограничение входа.
   • Минимальная сума заказа: возможна ли она?
   • Если в тарелке... таракан.
   • Чаевые: можно ли включать в счет?
   • Посетителя не выпускают из заведения: на чей стороне закон?
   • Конфликт в ресторане: козыри посетителя и возможности заведения.
8. Госконтроль заведения: кто может пожаловать с проверкой