Эффективные методы по найму персонала, октябрь 2017 Чего хочет женщина, Киев, октябрь 2017 Гештальт-терапия в Одессе, ноябрь 2017 Тренинг для мужчин в Киеве, октябрь 2017
view counter

Бар приносит прибыль. Новый!!! семинар Александра Мусатова


ВСЕ тренинги и семинары в Киеве | в Одессе | в Украине
другие мероприятия на темы:
Дата начала мероприятия: 
  • пн, 6 Ноя, 2017 - 10:00
Город: 
Киев
"Счастье HUB" (ул. Паньковская, 14), ближайшие станции метро - "Вокзальная"/ "Университет"/ "площадь Льва Толстого"
Тип мероприятия: 
Семинар
Продолжительность: 
2 дней
Для кого: 
барменеджеры, старшие бармены, управляющие, владельцы ресторанов
***
Стоимость (для 1 чел.): 
4100 грн
Скидки: для 2-го и следующих участников — 5%, для постоянных партнеров — 5%
Скидка (для заполнивших форму заявки): 
 205 грн
Ведущий мероприятия: 
Надир Кучкаров

Надир Кучкаров - в индустрии с 2004 года. Победитель Becherovka Bar Club 2012. Победитель Diageo Bar Academy 2013. Финалист Angostura Mixology Competition 2014. Победитель Cointreau Mix Masters 2015. Победитель 2016 Bar Spirit Cup. Бар-менеджер True burger bar и Hendrick's bar

Александр Мусатов

Александр Мусатовв ресторанной индустрии с 1998 года. Со-владелец True Burger Bar и Hendrick’s bar. Совладелец тренинг-консалтинговой компании RESTTEAM. Автор учебников для ресторанов. Разработчик уникального проекта по стандартизации ресторанов. Автор и ведущий семинаров для ресторанного бизнеса. За последние 15 лет провёл более 300 программ, на которых прошли обучение около 8000 управленцев ресторанного бизнеса.

Расписание мероприятия: 
с 10.00 до 18.00
тренинги и семинары1

6-7 ноября в Киеве состоится Бар приносит прибыль. Новый!!! cеминар-практикум Александра Мусатова
4-5 декабря в Киеве состоится Стандартизация работы ресторана. Семинар Александра Мусатова


Несколько важных фактов о семинаре «Бар приносит прибыль», который состоится в Киеве 6-7 ноября:

  1. Это семинар не только для барменов и барменеджеров, но в первую очередь - для владельцев, управляющих, менеджеров - для тех, кто хочет научиться понимать бар, узнать как им управлять и зарабатывать больше!
  2. Это первый в Украине семинар, посвященный операционному управлению баром - как департаментом и как типом заведений 3. Семинар создан Александром Мусатовым совместно с Надиром Кучкаровым, одним из лучших барменов страны, победителем международных чемпионатов и конкурсов и шеф-барменов True Burger Bar и Hendrick's bar

Мы готовим для вас много подарков, сюрпризов, угощений!
 Подробная презентация, раздаточный материал, электронные формы, ответы на каверзные вопросы, сертификаты о прохождении семинара - все это станет вашим!


Мировая коктейльная культура переживает расцвет и количество коктейльных баров в мире растет лавинообразно. Эта тенденция не обошла стороной и наши широты, где в последние годы барная индустрия буквально «кипит». На рынке труда каждый день появляется огромное количество «миксологов», но к несчастью не хватает просто профессиональных барменов.
И в этой «неразберихе» необходимы четкие ориентиры. Неважно, говорим мы о баре как об отдельной концепции или о части ресторана, мы уверены, ваш бар всегда может работать эффективнее, качественнее и приносить больше прибыли.

ТЕМЫ СЕМИНАРА:

  • МОДУЛЬ 1. ВВЕДЕНИЕ
    • Бары вчера и сегодня
    • Как изменились вкусы и предпочтения гостей
    • Каким ресторанам нужен Бар?
  • МОДУЛЬ 2. ОРГАНИЗАЦИЯ БАРА
    • Основные станции (кофе станция, пивная станция, станция коктейлей, станция мытья бокалов)
    • Оборудование
    • Инвентарь. Перечень необходимого инвентаря (минимум и максимум)
    • Эргономика бара. Правильная организация рабочего места. Лейбирование рабочих мест
    • Подготовка бара к открытию смены. Обязанности барменов и старшего бармена
    • Место для приготовления заготовок.
    • Место хранения заготовок.
  • МОДУЛЬ 3. ПЕРСОНАЛ
    • Поиск и отбор барменов
    • Обучение сотрудников. Система роста - от барбека до старшего бармена
    • Система оплаты труда. Графики работы барменов
    • Зарплата и бонусы (премии). Индексирование зарплаты
    • Нематериальная мотивация барменов
  • МОДУЛЬ 4. КОКТЕЙЛЬНАЯ КАРТА И ПРОДАЖИ
    • Принципы формирования карты крепкого алкоголя
    • Коктейли. Для бармена или для гостя?
    • Разработка коктейлей и ввод новых позиций. Маркетинговый календарь.
    • Визуализация коктейльной карты
    • Продвижение коктейльной карты
    • Премиксы коктейлей
    • Стировые коктейли
    • Базы для шейков
    • Бутылирование (большие и малые объемы)
      • В заведении.
      • Take away.
    • Стировые напитки.
    • Шпритци.
    • Гимлеты с лимонной кислотой.
    • Хайболы.
    • Система пегас.
  • МОДУЛЬ 5. СЕБЕСТОИМОСТЬ
    • Замена коммерческих продуктов на "домашние"
      • Коммерческие
    • Проще использовать
    • Стабильность качества
    • Стабильность поставок
    • Экономия времени o Hand made
    • Оборудование, необходимое для изготовления сиропов, биттеров, настоек
    • Основные техники приготовления продукции
    • Приготовление ликеров
    • Компенсация стоимости.
    • Практические примеры и сравнение коммерческих и hand made продуктов
    • Гарниры и украшения
      • Чипсы
      • Цедра
      • Вишня
      • Сухие цветы
    • Металлические ( Iron Flover)
    • Пластиковые (Smoking Monkey)
    • Ароматизация и настаивание
  • МОДУЛЬ 6. ТОВАРОУЧЕТ В БАРЕ
    • Переучет по весу
    • Учет в системе iiko
    • Стандартный штрих код
    • База штрих кодов для товаров
    • Excel
    • APP - приложения для мобильных телефонов
    • Лист заготовок в баре
    • Создание графика заготовок
    • Списание продукции (срок хранения, не правильное приготовление)
    • Карточка продукта – тех.карта и калькуляционная карта. Особенности заведения барной продукции в iiko.
  • МОДУЛЬ 7. ОРГАНИЗАЦИЯ БАРНОГО СКЛАДА
    • Аналитика продаж за недельный период
    • Составление сток минимума
    • Бланк графика заказа поставщикам.
    • Алгоритм заказа товара
    • Прогнозирование продаж и складских запасов
  • МОДУЛЬ 8. СТАНДАРТИЗАЦИЯ БАРА
    • Рецептурная книга с максимальной детализацией
    • Лейбирование и FIFO
    • Соблюдение рецептур
    • Рефрактометры
    • Стандарт тары
    • Весы и измерительное оборудование
  • МОДУЛЬ 9. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
    • Откуда черпать вдохновение для приготовления коктейлей?
    • Foodparing
    • Стоит ли участвовать в конкурсах барменов?
    • Список полезных ресурсов

*Каждый участник семинара получает раздаточное пособие, презентацию в электронном виде, список дополнительной литературы и дополнительные материалы в электронном виде.

Стоимость участия включает: комплект рабочих материалов (печатный и электронный), именной сертификат о повышении квалификации по данной теме, кофе-брейки.

Организатор мероприятия
Организатор: 
ETERNO

! ЗАПОЛНИТЕ предварительную ЗАЯВКУ

(напр.: Иванов Иван, 1... Глушко Ирина, 3)

данет
Тренинги в Одессе
Тренинги в Киеве

Если вы уже получаете нашу рассылку,
то просто подтвердите свой выбор

После отправки формы ДОЖДИТЕСЬ появления страницы c надписью "Спасибо за регистрацию на мероприятие". Если Вы не уверены в том, что Вам удалось зарегистрироваться, отправьте Вашу заявку письмом (в теме письма укажите "Регистрация") на электронный адрес:[email protected]
тренинги и семинары в Одессе Если у Вас не вышло зарегистрироваться самостоятельно, Вы можете позвонить Николаевой Елене по тел.: 067-559-85-21, 050-333-56-90, 094-956-00-10, 093-567-21-03, (048) 703-70-10.