Школа администратора ресторана (ШАР) - III СЕССИЯ

***

Стоимость /для 1 чел./: 

1500 грн

Скидка /для заполнивших форму заявки/: 

 75 грн

ЗАЧЕМ СОЗДАВАЛАСЬ «ШКОЛА АДМИНИСТРАТОРА РЕСТОРАНА»? 

Ресторанный бизнес до сих пор представляет собой отрасль самоучек - менеджеров, нередко талантливых и целеустремленных, которые идут «по собственным граблям», не имея возможности опираться на чей-то опыт и знания. Не очень просто сегодня получить актуальные отраслевые знания будущим и начинающим руководителям, занятым в этой отрасли.

«Школа Администратора Ресторана» — первый шаг на пути к современному, системному отраслевому образованию. Главная цель, которую мы ставили перед собой, разрабатывая программу Школы — помочь ресторанным компаниям сформировать прослойку менеджеров с профессиональным подходом к управлению ресторанным бизнесом. Вырастить свой кадровый резерв, из своих сотрудников, которым можно будет доверить управление и развитие заведений не «по старинке», и не «по наитию», а в соответствии с современными ресторанными технологиями, применяемыми в индустрии гостеприимства всего мира.

НА КОГО ОРИЕНТИРОВАНА ПРОГРАММА «ШКОЛЫ АДМИНИСТРАТОРОВ РЕСТОРАНА»?

Задача «Школы Администраторов Ресторана», в первую очередь, - обучение начинающих управленческих кадров действующих сетей - «молодых» директоров ресторанов, администраторов залов, старших официантов, заместителей директоров ресторанов, старших барменов — тех сотрудников, которые в ближайшем будущем должны стать полноценными руководителями ресторанов. Тех, кого вы стремитесь удержать в компании, кто имеет потенциал для роста и развития в рамках вашей сети.

Ну и конечно, «Школа Администраторов Ресторана» будет интересна менеджерам, которые работают в отрасли недавно. Наемные руководители или индивидуальные предприниматели, пришедшие в ресторанный бизнес из других отраслей, смогут понять специфику работы ресторана. Мы поможем освоить широкий спектр приемов, методов, технологий, необходимых для успешного управления продажами на предприятии общественного питания.

КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ?

Полный курс обучения в Школе Администратора Ресторана составляет 9 учебных дней. Ежедневные занятия проводятся с 10 утра и до 18 часов с перерывом на обед и двумя перерывами на кофе.

24 учебных модуля разбиты на 3 сессии, по 3 учебных дня в каждой, с перерывами между сессиями. Соотношение теории и практики на занятиях — 60/40, кроме того, после каждой сессии слушатели Школы получают задания для самостоятельного выполнения. Такие задания позволяют апробировать полученные на сессии знания и прийти на следующую сессию с практическими вопросами и комментариями.

Последний, девятый день программы Школы, является кейсовым днем. Слушателям будут предложены групповые и индивидуальные задания, комплексно охватывающие содержание всего курса. Таким образом, происходит систематизация и закрепление полученных на программе знаний. Тренер же получает обратную связь и может проверить, насколько хорошо усвоен материал.

Стоимость обучения одного администратора:

• 3600 грн. за 9 полных учебных дней, при оплате единоразово, за весь курс;
• 4500 грн. за те же 9 учебных дней, при оплате частями, каждой сессии отдельно. При этом общая сумма разбивается на три платежа по 1500 грн. за каждую сессию.

На протяжении 9 дней обучения Ваши администраторы и старшие официанты — профессионально растущие менеджеры - получат комплексные знания по работе ресторана как прибыльного предприятия. Получив теоретические и практические знания на сессиях, они будут возвращаться к Вам в ресторан, чтобы выполнить практические задания и научиться использовать свои знания в ежедневной работе. (Раздаточный материал к каждой сессии насчитывает более 120 страниц!)

Обращаем Ваше внимание, что подобного комплекса знаний еще никто не преподавал ни на территории Украины, ни на территории России!

СЕССИЯ 3 

• ДЕНЬ 7
  • Модуль 18. Акции и промоушены
    • Типы акций в ресторане и их назначение
    • Действия различных департаментов в процессе организацииакции
    • Акции, предлагаемые поставщиками
    • Оформление акций в ресторане
    • Оценка эффективности акций
    • Сопутствующие бланки и формы
    • Практика
      • Расчет экономической эффективности акции
  • Модуль 19. Товар: закупаем, заказываем, складируем, работаем с остатками. 5 правил работы кухни
    • Как работать ресторану, если товар поступает с центрального склада
    • Как работать ресторану, если товар поступает от поставщика
    • Что лучше: мы сами заказываем себе товар или это делает кто-то
    • Что делать и что нужно знать, если вам приходится заказывать товар
    • Как тратить времени меньше, а заказывать лучше
    • Расчет норм заказа товара
    • Расчет норм заготовки в подразделениях
    • Инвентаризация. Правила проведения. Работа с расхождениями
    • Как наладить приемку товара на складе:Какие документы приезжают в ресторан с товаром и что с ними делать
    • Задачи кладовщика или менеджера склада
    • Как принимается товар. На что следует обращать внимание
    • Что может ускорить приемку товара и сократить ошибки при приемке
    • Возврат товара
    • Работа с товаром, которого много, или который не нужен:Как и кто определяет, что товар не нужен или его много
    • Как найти и где хранить «не нужный или лишний» товар
    • Что делать с таким товаром
    • Как сделать так, что бы такой товар, не появлялся в ресторане
    • Электронная таблица Excel для расчета и оценки товарных запасов
    • Сопутствующие бланки и формы
    • Практика
      • Расчет норм заказа
      • Расчет норм заготовки
      • Кейсы по результатам инвентаризации
  • Модуль 20. Наличные деньги и ресторан. Работа кассово — расчетных узлов.
    • Правила хранения наличности и процедура инкассации
    • Откуда в ресторане берутся деньги и что с ними делать
    • Какие документы регламентируют работу кассовых узлов
    • Что делает и что должен делать кассир
    • Политика по обороту денежных средств в ресторане. Кассовая дисциплина
• ДЕНЬ 8
  • Модуль 21. Компьютер и программное обеспечение в жизни ресторана
    • Зачем компьютер ресторану
    • Виды программного обеспечения для ресторанного предприятия
    • Айтишники, зачем нужны, и что делают
    • Как построить работу с ИТ, что бы от них был толк?
    • Обзор существующего программного обеспечения для ресторанного бизнеса
    • Виды отчетов, с которыми работают менеджеры
  • Модуль 22. Трудовое законодательство
    • Оформление трудовых договоров и трудовых книжек
    • Что такое ИНН и Карточка Пенсионного Страхования?
    • Основные права и обязанности предприятия и работника
    • Как уволить сотрудника по Закону
    • Практика
    • Разбор иска сотрудника к компании
  • Модуль 23. Юридическая аспекты работы ресторана
    • Договора аренды
    • Юридическая защищенность работы ресторана
    • Решение спорных вопросов с гостями
    • Закон о защите прав потребителей
    • Практика
    • Разбор сложных ситуаций в общении с гостями
    • Модуль 24. Безопасность превыше всего
    • Кто и как ворует в моем ресторане?
    • Наиболее популярные способы воровства гостями, методы профилактики.
    • Как понять, что ворует персонал. Что делать?
    • Проверка ресторана:Документы, регламентирующие работу проверяющих органов
    • Кто и что может проверять в моем ресторане
    • Чем нам грозят нарушения, методы профилактики и правила общения с проверяющими органами
• ДЕНЬ 9 (КЕЙСОВЫЙ ДЕНЬ)
  • Слушателями будут разобраны практические кейсы, которые позволят не только повторить, но и закрепить основные знания и навыки, полученные за все время обучения. 

Предварительная регистрация - обязательная!