Сомелье – Мир вина и крепкого алкоголя. Все, что Вы хотели знать

 Это проект для желающих связать свою дальнейшую профессиональную жизнь с вином и премиальным алкоголем.

Программа дегустационного тренинга
«Сомелье – Мир вина и крепкого алкоголя. Все, что Вы хотели знать».

1-й день:

• 1. Профессия «сомелье» - требование сегодняшнего времени.
• Основные обязанности сомелье, а в отсутствие этого специалиста, что необходимо знать всему обслуживающему персоналу ресторана. Винные аксессуары. Винный этикет.
• 2. Что такое «аперитив» и «дижестив» ? Основные группы таких напитков в ресторане.
• 3. В каких случаях гость вправе отказаться от заказанного вина?
• 4. Винная этикетка, как правильно ее прочитать, чтобы не ошибиться . Как выбрать вино на полке магазина или в ресторане?
• 5. Винная карта ресторана, основные правила ее составления. Вина ресторана и вина розницы. Принцип «цена-качество».
• 6. Что такое дегустация вина? Основные правила ее проведения, органолептическое описание вина.
• 7. Практическая дегустация 3-х образцов вин.

2-й день:

• 1. Понятие «вино».Типология вин мира.
• 2. Классификация вин по сортам, технологиям, возрасту, странам.
• 3. Основные сорта винограда мира. Что такое «районирование» сортов. Понятие «терруара», его влияние на качество вина.
• 4. Технология производства сухих вин. Технология производства крепких и десертных вин мира.
• 5. Правила подачи вина в ресторане, посуда и температура подачи вин и других напитков.
• 6. Понятие «эногастрономии», основные правила сочетания блюд и напитков.
• 7. Практическая дегустация 3-х образцов вин.

3 день:

• 1. Шампанское и игристые вина мира. История создания шампанского.
• 2. Особенности технологии производства шампанского и игристого вина, их отличия.
• 3. Известные производители Франции и других стран мира.
• 4. Правила подачи шампанского и игристого вина, температура и посуда подачи.
• 5. Эногастрономическое сочетание шампанского и игристого вина с блюдами.
• 6. Практическая дегустация 3-х образцов.

4 день:

• 1. Крепкоалкогольные напитки, подаваемые в ресторане, их общая характеристика. Посуда и температура подачи.
• 2. Водка. История и современность. Технология производства, температура и посуда подачи, сочетание с блюдами
• 3. Джин, ром, текила – национальные крепкие напитки мира. Особенности их производства и подачи.
• 4. Виски. Основные страны-производители, особенности производства и потребления.
• 5. Типы виски мира. Как прочитать этикетку виски.
• 6. Практическая дегустация 3– х образцов крепких напитков.

5 день:

• 1. Коньяк. История создания напитка. Регион Коньяк, сорта винограда.
• 2. Технология производства коньяка. Классификация по качеству ( возрасту), чтение этикетки.
• 3. Арманьяк. Его отличия от коньяка. Классификация по качеству, чтение этикетки.
• 4. Кальвадос. Технология производства, особенности напитка.
• 5. Бренди мира. Коньяк Украины. Классификация по качеству, чтение этикетки.
• 6. Практическая дегустация 3-х образцов.

Каждому участнику предоставляется:
Комплект учебно-методических материалов;
Диплом о повышении квалификации по данной тематике.

Стоимость участия в тренинге:
4500.00 грн. — за одного участника.
Для второго и третьего участника скидки 5% и 7% соответственно

Продолжительность: 5 дней, с 10.00 до 18.00.

Семинар пройдет в интерактивном режиме, с использованием интересных практических примеров. Для повышения эффективности работы участникам семинара рекомендуется заранее направить организатору перечень интересующих вопросов, проблем, а также обозначить сферу деятельности организации, делегирующей участника.

P.S.: Данная программа предусматривает возможность проведение корпоративного (индивидуального) заказа сo специально разработанными примерами и задачами с учетом специфики вашего бизнеса и уровня подготовки группы.