Система управления безопасностью пищевых продуктов (FSMS). АРККТ/НАССР, ISO 22000:2005. Базовый курс

Ведущий мероприятия: 

	Наталья Велемец - Ведущий аудитор Систем Менеджмента Качества и Систем Менеджмента Безопасности пищевых продуктов с 2005 г. Большой опыт проведения аудиторских проверок различных предприятий по внедрению систем управления качеством и пищевой безопасности в соответствии с требованиями стандартов ISO 9001:2000, ISO 9001:2008, ISO 22000:2005, FSSC 22000:2010

 КУРС РАЗРАБОТАН С ЦЕЛЬЮ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПОНИМАНИЯ:\

• требований систем управления безопасностью пищевых продуктов
• общих принципов безопасности пищевых продуктов
• 12 шагов по внедрению 7 принципов, изложенных в Codex Alimentarius; процессного подхода и требований к документации в стандарте ISO 2200:2005
• планирования и реализации безопасных продуктов в соответствии с требованиями ISO 22000 (раздел 7)

Курс построен так, чтобы обеспечить максимальное понимание принципов системы управления безопасностью пищевых продуктов (food safety management, далее FSMS), а также требований, изложенных в стандартах ISO 2200:2005, Руководство Codex Alimentarius. Курс предусматривает активное общение между участниками, и только Ваше активное участие приведет к успеху в обучении.

В течение дня Вы выполните серию упражнений, которые помогут сконцентрироваться на решении нескольких ключевых вопросов. Выполнение этих упражнений поможет Вам при решении похожих проблем в Вашей организации

Содержание курса:

• Введение в АРККТ (НАССР)
• Риски
• Сопутствующие программы НАССР
• Принципы НАССР. Подготовка к написанию НАССР-плана: создание группы, описание продукта, определение его предполагаемого использования.
• Написание НАССР-плана: построение процессной диаграммы, проверка процессной диаграммы
• Проведение анализа рисков, определение ККТ.
• Установление ПДУ для каждой ККТ. Программа мониторинга ККТ.
• Установление КД и проверочные процедуры.
• Организация и ведение записей и документации.
• Система управления безопасностью пищевых продуктов. Общие требования. Область применения
• ISO 22000:2005 – Обзор, требования разделов 4, 5, 6, 7 и 8

СЕРТИФИКАТ СЛУШАТЕЛЯ
В конце семинара будет проведен экзаменационный тест. Участники, получившие положительную оценку, получат сертификаты SGS об успешном окончании. Слушателям, посещавшим все занятия курса, и получившим оценку «не зачтено» за экзаменационный тест, будет выдан «Сертификат о посещении».