Прослеживаемость продукции на предприятиях пищевой промышленности

Ведущий мероприятия: 

	Наталья Велемец - Ведущий аудитор Систем Менеджмента Качества и Систем Менеджмента Безопасности пищевых продуктов с 2005 г. Большой опыт проведения аудиторских проверок различных предприятий по внедрению систем управления качеством и пищевой безопасности в соответствии с требованиями стандартов ISO 9001:2000, ISO 9001:2008, ISO 22000:2005, FSSC 22000:2010

Цель мероприятия: Обеспечить слушателей практическими навыками по оценке разработанной документации и подготовки к внешнему аудиту в соответствии со стандартами ISO 9001:2008 и ISO 22000:2005.

Программа:

• Введение. Общие требования. Принципы управления качеством
• Процессный подход
  • Разработка и внедрение. Общие требования к системе. Требования к управлению документами и управлению записями.
  • Разработка и внедрение. Требования к руководству.
  • Разработка и внедрение. Управление ресурсами.
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов. Пререквизитные программы. Предварительные шаги для начала анализа рисков
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов. Описание сырья и материалов.
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов: построение процессной диаграммы, проверка процессной диаграммы
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов: анализ рисков. Методология оценки рисков.
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов: оценка контрольных мероприятий. Методология оценки контрольных мероприятий. Определение ККТ и ОППУ.
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов: Описание ОППУ. Программа мониторинга ККТ.
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов: коррекции и КД. Предупреждающие действия.
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов: управление потенциально небезопасной продукцией/несоответствующей продукцией. Отзыв продукции.
  • Разработка и внедрение. Производство безопасных продуктов: анализ контрактов, проектирование и разработка. Управление средствами измерения.
  • Постоянное улучшение интегрированной системы управления безопасностью и качеством пищевой продукции. Общие требования.
  • Постоянное улучшение интегрированной системы управления безопасностью и качеством пищевой продукции. Внутренние аудиты.
  • Постоянное улучшение интегрированной системы управления безопасностью и качеством пищевой продукции. Валидация и верификация. Деятельность по верификации.
  • Постоянное улучшение интегрированной системы управления безопасностью и качеством пищевой продукции. Анализ результативности процессов.
• УПРАЖНЕНИЯ
  • Подготовка процедуры.
  • Анализ процедур по управлению документами и управления записями.
  • Управление инфраструктурой и рабочей средой. Анализ пререквизитных программ.
  • Описание сырья и материалов.
  • Построение процессной диаграммы, проверка процессной диаграммы
  • Проведение оценки контрольных мероприятий. Определение ККТ и ОППУ.
  • Ролевая игра: отзыв продукции.
  • Анализ процедур (коррекции, КД, ПД)
  • Описание ОППУ. Программа мониторинга ККТ.

График проведения курсов является предварительным и может быть изменен в процессе проведения курса.

По окончании этого курса слушатели смогут:

• сформулировать цель системы управления качеством и объяснить восемь принципов управления качеством;
• объяснить цель, содержание и взаимосвязь стандартов ISO 9000, ISO 9001, ISO 9004 и ISO 19011;
• иметь понятие о требованиях стандарта ISO 9001:2008 к документации СМК, что даст возможность провести внедрение системы в своих компаниях;
• иметь четкое понимание разработки управленческих процессов в рамках системы качества.

Мы проводим закрытые (корпоративные) обучающие курсы на предприятиях Заказчика. Обучение проводится в небольших группах (до 20 человек), чтобы преподаватель имел возможность персонального общения с каждым из обучаемых.