Учет ресторанного бизнеса

Ведущий мероприятия: 

	Татьяна Сушальская – редактор газеты «Бухгалтерия», постоянный автор газеты "Бухгалтерия", Сборников систематизированного законодательства, консультант по вопросам налогового и бухгалтерского учета

Программа семинара:

1. Все об авансовых взносах по налогу на прибыль в 2013 году.
2. Взгляд в будущее: планирование программ лояльности и скидок на 2013 год. Что надо знать о нечестной предпринимательской практике.
3. Стоит ли ресторану оптимизировать налогообложение за счет единщика на кухне? Анализ ситуации.
4. Ресторан и курение посетителей: что изменилось и как курить на «законных» основаниях.
5. Особенности классификации активов в ресторане (производственные и непроизводственные основные средства, МНМА, МБП). Бухгалтерский и налоговый учет.
6. Особые учетные объекты: многолетние комнатные растения, зеленые насаждения, рыбки, птички и т.д. Что надо знать бухгалтеру.
7. Внимание! Посуда!:
   • приобретение, эксплуатация, списание;
   • если посуда разбилась по вине работника;
   • если посуду разбил клиент.
8. Особенности закупки продовольственного сырья (документооборот и НДФЛ):
   • у предпринимателя – плательщика единого налога;
   • у граждан на рынке;
   • у граждан на месте выращивания сельскохозяйственной продукции.
9. Документальные, организационные и учетные нюансы создания фирменных блюд.
10. Зачем нужен бухгалтеру первичный технологический документооборот в ресторане. Анализ документов, которые составляются в кладовой (складе), на кухне, баре, обеденном зале. Особое внимание технологическим и калькуляционным картам!
11. Товарные потери ресторана (недостачи, порчи, окончание сроков годности продуктов, естественная убыль, нереализованные блюда). Кто виноват и что делать (учетный аспект).
12. Расчеты с применением РРО. Новости законодательства и решение самых актуальных проблем:
    • проведение банкетов (как не «попасть» под пятикратный штраф);
    • работа ресторана «до последнего» клиента;
    • исправление ошибочно проведенных расчетов;
    • тонкости оприходования наличности;
    • представление электронных копий расчетных документов и Z-отчетов в орган ГНС.
13. Программы стимулирования клиентов (скидки, бонусы, «комплименты» от ресторана и «блюда от шефа»):
    • основные типы программ;
    • что нужно учесть при их разработке;
    • преимущества и недостатки стимулирующих программ;
    • персонификация клиентов в рамках стимулирующих программ.
14. Требования к меню (прейскуранту) и его оформлению.
15. Чаевые включены в счет: как формировать и облагать НДФЛ дополнительный заработок официантов.
16. Учет и документальное оформление отдельных операций ресторана:
    • приобретение и выдача санитарной и фирменной одежды (срок ее использования, учет, списание), обоснование связи с хозяйственной деятельностью;
    • элементы сферы развлечений в ресторане (бильярд);
    • музыка в ресторане: кому и за что платить при ее использовании;
    • бизнес-ланчи, продажа блюд на вынос и с доставкой;
    • списание соли и специй в обеденном зале.
17. Проблемы воровства в ресторане. Краткий обзор нового Закона об охранной деятельности.