Финансы для руководителей, июль 2019 Пракстическая психология, Одесса, июнь 2019 Телесно-ориентированная в Одессе, сентябрь 2019 Гештальт, Одесса, июнь 2019
view counter

Тренинг для официанта. Исключительный сервис каждому гостю!


ВСЕ тренинги и семинары в Киеве | в Одессе | в Украине
другие мероприятия на темы:
Дата начала мероприятия: 
  • пн, 1 Июл, 2019 - 10:00
    пн, 29 Июл, 2019 - 10:00
    пн, 26 Авг, 2019 - 10:00
Город: 
Киев
Тип мероприятия: 
Тренинг
Продолжительность: 
2 дней
Целевая аудитория: 
Официанты, руководители службы ресторанного сервиса
***
Стоимость /для 1 чел./: 
3500 грн
3500 грн. за одного участника, без НДС, проводится только в групповом формате! (группа 10-15 человек, групповые скидки обсуждаются дополнительно)
Ведущий мероприятия: 
Вита Дубчак

Вита Дубчактренер-методист, консультант по управлению, биолог, сертифицированный в соответствии с международными стандартами внутренний аудитор системы менеджмента безопасности пищевой продукции (Food Safety Management System Internal Auditor Training Course HACCP, ISO 22000:2005 and ISO 19011:2011 standards, серия UA/034/01654, (Bureau Veritas). В ресторанном бизнесе с 1997 г. В качестве бизнес-консультанта реализовала ряд проектов по стандартизации ресторанного бизнеса, обучению персонала, работала руководителем отдела обучения и развития персонала розничной сети, исполнительным директором сети кофеен.

Регламент мероприятия: 
2 дня с 10:00 до 18:00 ДАТЫ проведения тренинга могут отличаться от указанных выше

В СТОИМОСТЬ ВКЛЮЧЕН ДЕТАЛЬНЫЙ ПЛАН ВНЕДРЕНИЯ ЗНАНИЙ. ПОЛУЧЕННЫХ НА ТРЕНИНГЕ, В ВАШЕЙ КОМПАНИИ:

Рабочая тетрадь «Ежедневник» с заданиями на 30 дней по завершению тренинга для индивидуальной работы, чтобы показать свои результаты после обучения в реальном бизнесе.

  • Длительность курса обучения: 2 дня.
  • В завершение курса сертификат с перечнем тем, которые изучались в тренинге

РАСПИСАНИЕ ТРЕНИНГА

  • 10.00 – 10.15 регистрация участников
  • 10.15 – 11.00 первая часть тренинга
  • 11.00 - 11.15 первая кофе-пауза
  • 11.15 – 13.00 вторая часть тренинга
  • 13.00 – 14.00 обед
  • 14.00 – 15.30 третья часть тренинга
  • 15.30 – 15.45 вторая кофе-пауза
  • 15.45 – 17.30 четвертая часть тренинга
  • 17.30 – 18.00 завершающая часть тренинга:
    • выводы, подведение итогов,
    • вручение сертификатов участникам

ПРОГРАММА ОБУЧЕНИЯ ОФИЦИАНТА

Тема №1.: Организация своей работы в течение смены.

Первостепенные и второстепенные задачи (обслуживание гостей, наведение чистоты и пополнение запасов). Подготовка к работе в течение смены (работа с check- list открытия смены, эмоциональный настрой), принципы расстановки приоритетов в работе, закрытие смены (работа с check-list закрытия). Добавочная ценность в процессе обслуживания, которая делает саму услугу более ценной, чем ее стоимость: как ее сформировать, и зачем это необходимо.

Тема №2.: Санитария и гигиена. Основные правила личной и производственной гигиены

Тема №3.: Этикет обслуживания.

Культура общения с гостями. Как вести себя с женщинами, с мужчинами, как ухаживать, чему и как делать комплименты, как вести себя в возможных неловких ситуациях, чтобы сгладить негативное впечатление от посещения (гость разбил чашку, пролил на себя кофе, т. п.)

Тема № 4.: Типология гостей

Четыре эмоционально-поведенческих типа и особенности взаимодействия с каждым из них.

Тема № 5.: Сервировка стола: правила. Посуда. Стекло. Приборы (ежедневная, фуршет, банкет, праздничная сервировка) - в зависимости от формата заведения.

Тема № 6.: Уборка стола: правила, техника сбора использованной посуды, уборка стекла, приборов, чистота на столерое обучение меню. Принцип сочетаемости блюд с напитками.

Тема №7.: Меню. БыстТема №8.: Стандарты исключительного сервиса.

Шаги обслуживания (приветствие, прием заказа и консультирование гостя, вынос заказа, техника работы «окошко», работа с возражениями гостей, вынос заказа, «вкусная» презентация, ухаживание за гостем, расчет. Правила обслуживания: «последней чашки», «левой руки», «правой руки», техника как правильно наливать вино в бокал, чтобы не испачкать бутылку, т.п.

Тема № 9.: Продажи: методы, техники и приемы, работа со stop-list, приемы "продажи без продаж"

Тема № 10.: Особенные случаи: особенные просьбы гостей, работа с жалобами, с негативной и позитивной обратной связью (формируем навыки персонала в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 10002)

Тема № 11.: Работа с обратной связью от гостей.

Позитивная обратная связь: как усилить и закрепить эмоцию. Негативная обратная связь: как реагировать, кроме банального и формального "мы передадим руководству...". Как распознать, и как работать с возможными манипуляциями ("Ну, пожалуйста, вы такая красивая, сделайте исключение"...), блефом ("Все всегда разрешали, только вы не идете мне на встречу!"), провокацией ("Вот если вы мне пойдете навстречу, то я обязательно расскажу о вас друзьям. знакомым, какие вы хорошие"), угрозами ("Больше не приду к вам и напишу всю правду в FB!"). Как отказать, чтобы гость остался доволен, а официант не испортил себе рабочий день, если просьбу выполнить действительно невозможно: запрещают правила, закон т. д.?

Тема № 12.: Впечатляющий сервис: как дарить эмоции. Как появляется впечатляющий сервис? Чем он отличается от исключительного или просто хорошего сервиса? Управление своими эмоциями и эмоциями других (с учетом эмоционально-поведенческих типов), создание атмосферы контакта в заведении.

ПРАКТИЧЕСКИЕ УПРАЖНЕНИЯ С ОТРАБОТКОЙ НАВЫКОВ В ТИПИЧНЫХ «СЛОЖНЫХ» и "ОСОБЕННЫХ" СИТУАЦИЯХ В СЕРВИСЕ:

  • гость у нас впервые и не знаком с нашей кухней, теряется в ассортименте
  • гость долго не может определиться с выбором блюд: выбирает из двух блюд разной ценовой категории
  • гость долго не может определиться: выбирает из двух блюд одной ценовой категории
  • гость заказал блюдо, которое сейчас в stop-list, а гость блюдо очень любит
  • период, когда проходит промо-мероприятие
  • как предлагать гостю блюдо, которого гость не знает
  • как консультировать, когда гость запрашивает информацию о блюдах и напитках сам
  • как предлагать блюдо, чтобы гость не передумал, если в блюде присутствуют специфические ингредиенты, и о них нужно предупредить

Регистрация и предварительная оплата обязательны.

Мероприятие проводится на территории Заказчика в любом городе Украины как корпоративное

! ЗАПОЛНИТЕ предварительную ЗАЯВКУ

(напр.: Иванов Иван, 1... Глушко Ирина, 3)

данет
Тренинги в Одессе
Тренинги в Киеве

Если вы уже получаете нашу рассылку,
то просто подтвердите свой выбор

После отправки формы ДОЖДИТЕСЬ появления страницы c надписью "Спасибо за регистрацию на мероприятие". Если Вы не уверены в том, что Вам удалось зарегистрироваться, отправьте Вашу заявку письмом (в теме письма укажите "Регистрация") на электронный адрес: [email protected]
тренинги и семинары в Одессе Если у Вас не вышло зарегистрироваться самостоятельно, Вы можете позвонить Николаевой Елене по тел.: +38-067-559-85-21, 093-567-21-03, 050-333-56-90, 094-956-00-10, (048) 703-70-10.