Бизнес как система. Бизнес-завтрак для рестораторов

Ведущий мероприятия: 

Віта Дубчак — засновник студії бізнес-консалтингу (з 2012), бізнес-тренер (з 2008), експерт з питань клієнтської лояльності та операційної досконалості, спікер конференцій. Має дві вищі освіти в галузі навчання та міжнародного менеджменту та досвід роботи у провідних світових компаніях та вітчизняних мережах у якості менеджера, консультанта з оцінки людських ресурсів та виконавчого директора (МакДональдс, Hudson, Arterium, Coffeelat). Автор статтей, посібника зі стандартизації бізнесу відповідно до концепції ХАССП.

```Ведущий мероприятия: 

и Наталья Вовк - тренер-бариста, сертифицированный бариста SCAЕ

За последний год условия ведения бизнеса в ресторанном сегменте значительно изменились:
Появилось новое поколение сотрудников, методы мотивации которых отличаются от прежних методов, вводятся новые стандарты управления качеством продукции, усилился дефицит квалифицированных кадров на рынке: со всем этим нужно что-то делать!

В ходе встречи поговорим об изменениях: позитивных и не очень, и о том, как на них реагировать. Рассмотрим актуальные технологии построения системного бизнеса в современных условиях.

На бизнес-завтраке:

1. Системный бизнес
   1. Как выглядит системный ресторанный бизнес, который работает как часы: эффективная структура заведения, стандартизация, внутренний документооборот
2. Работа с персоналом
   1. как необходимо изменить систему, чтобы уменьшить влияние кадрового голода
   2. кого принимать на работу, как с помощью одного вопроса определить, подходит вам кандидат или нет?
   3. мотивация сотрудников в современных условиях
   4. где взять деньги на повышение зарплаты
   5. как обучать сотрудников, если есть риск, что они уйдут от вас
3. Управление качеством обслуживания
   1. как достичь выполнения стандартов, которые пылятся на полке
   2. что важнее: стандарты или личностный подход к каждому гостю
   3. атмосфера контакта
4. Управление качеством продукции
   1. безопасностью пищевой продукции (международные стандарты haccp): плюсы и минусы внедрения
   2. почему идеальный внешний вид зерна - не является показателем его идеальных или особенных вкусовых характеристик
   3. постоянство качества продукции: как его достичь на примере приготовления эспрессо и капучино
   4. что необходимо стандартизировать
5. Ответы экспертов на ваши вопросы